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傳統高粱酒是怎么做的,高粱酒適合什么樣的人喝

  • 2019-10-24 18:55:41
  • 小編:好酒網小編
  • 閱讀量:2049
  • 來源:好酒代理網

高粱是我國生產白酒的原料之一,像茅臺、五糧液等酒都使用了高粱釀制,高粱與其它糧食配合所釀出的白酒風格多變,不僅可以釀制出醬香酒,還可以釀制出清香型白酒,所制成的高粱酒還具有一定的保健能力,下面小編就帶領大家了解一下傳統高粱酒是怎么做的。

高粱酒適合什么樣的人喝

傳統高粱酒是怎么做的

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。

2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情而定。

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化,有利于淀粉酶的作用。

4、將原料和發酵后的香醅混合。蒸酒和蒸料同時進行,前期以蒸酒為主,蒸酒后,應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行。

5.冷卻。蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度,揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

高粱酒適合什么樣的人喝

6、拌醅。固態發酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝,揚渣之后,同時加入曲子和酒母。

7、入窖發酵。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。

高粱酒適合什么樣的人喝

1、高粱酒適合心血管疾病患者、動脈硬化和早老年癡呆癥等患者喝

因為高粱酒中的多酸含量相當多,因此它對于預防心血管疾病有極好的作用,有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病,還具有減少骨質疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效。

2、適合普通人喝

高粱酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素:維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分,是人體能量的主要來源。高粱酒中還有24種氨基酸,是人體不可缺少的營養物質。高粱酒中的有機酸成分也不少,如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸,大都來自葡萄原汁,能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血,對腦力和體力勞動者來說,都是不可缺少的營養物質。干紅高粱酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質,其中礦物質與多種微量元素集合起來,遠勝于優質的礦泉水。

總的來說高粱酒是非常不錯的酒水,對于人體的健康是有一定的幫助的,天氣最近也在逐漸降溫,來一杯高粱酒保暖活血又健康,好了今天就為大家介紹到這里,請繼續關注好酒代理網吧。

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