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所有的白酒都是越陳越香嗎,為什么純糧白酒越陳越香

  • 2019-10-14 09:54:42
  • 小編:白比諾
  • 閱讀量:2355
  • 來源:好酒代理網

白酒收藏,這是現在酒水市場上的一個普遍現象,也是眾多酒水愛好者對于一款美酒愛惜的表現,因為都說陳香白酒香醇美味,意思就是越陳越香,那么所有的白酒都是越陳越香嗎,值得收藏的白酒具備什么特性呢?

白酒

所有的白酒都是越陳越香嗎

其實這個是有針對性的,不是所有的白酒都是越陳越香的。那哪些白酒才具有收藏價值呢?具有收藏價值的都是一些純糧食釀造的白酒。

我們先從白酒釀制類型來分類:固態法酒(純糧食釀造),液態法酒(以食用酒精為酒基勾兌),和固液結合法酒(部分糧食釀造加上部分食用酒精勾兌)。

顯然可以看出,液態法的白酒、固態結合法的白酒里面勾兌了食用酒精,這些口感比純糧食的白酒口感差,而且收藏價值不高。

為什么純糧酒越陳越香

我們知道白酒出爐后酒體里面有很多的酵母等有益微生物。其實這部分微生物會持續地保留在酒體里面。

在特定的收藏條件下會繼續分解酒體糧食物質,這樣以來的話,酒體里面的香氣物質會隨著時間的推移不斷變得越來越多,酒體也會越來越醇香,改善了口感。而非糧食酒則是香氣揮發完了,酒體里面就很難造出香氣物質。時間差不多了,就揮發完,自然口感也會越來越差。

總而言之,并不是所有的白酒都是越陳越香的,也不是所有的規律都是一概而論的,所以以上為大家介紹了這些都是酒水儲存時常見的現象,也是一個非常值得參考的依據,但是也不是說所有的純糧酒都是值得收藏的哦,具體的還需要根據這款酒的質量來評估。

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